МАТЧА 30гр - Японски прахообразен чай - органик

Клипчето, което следва, нагледно показва процеса на приготвянето на "Гиукуро" и "Тенча" (листата, от които се прави матча)

При пиенето на матча се поглъщат листата за разлика от другите зелени чайове. Тази е причината матча да съдържа по-високи концентрации на катехини и витамини.

Има два вида матча – матча куича и усуча, буквално се превежда като „гъст” и „рядък” чай. Използват се за японската чаена церемония.

Усуча се прави от чаени листа набрани от храсти по-млади от 30 години.

Куича се събира от първата реколта на храсти, които са над 30 год. В чаената церемония куича се прави с по-малко вода от усуча. Куича е естествено узрял, има сладникав вкус и поради тази причина се прави „по гъст”.

Ако искате стриктно да следвате традициите, направете матча така:

Приготвянето е индивидуално и извън чаената церемония правилото е да не използвате вряла вода. Това е всичко! Ако сте новак, може да направите 2-3 опита докато налучкате своята концентрация. Когато се прави куича в чаена церемония, тя е много гъста, като сироп. Ако използвате усуча за чая, той ще бъде тръпчив (горчив). Повечето консуматори не правят матча куича с гъстотата на сироп. Между двата вида матча съществува голяма разлика освен в качеството и в цената. Ако не сте опитвали матча преди и имате избор, по-добре е да купите по-евтиния вариант усуча.

Матча се прави от листа гиукуро, които са били попарени и изсушени. Всичките стъбълца и жилки са отделени. Чистата изсушена маса се стрива с камъни на много фин прах, който е с консистенцията на талк. Този чай е уникален японски продукт.
Ужи Тауара е област, в която се произвежда най-високото качество матча. Тя е известна и с производството си на шинча, сенча и гиокуро. Ужи Мист е район, в който има перфектни условия за производството на качествени гиокуро и матча – мъглив климат, полегати хълмове и голяма температурна разлика през деня и нощта.

За да се подготви качествена матча ще трябват две неща: купичка и бамбукова бъркалка (chashaku). Макар че може и без нея, тя допринася за ритуалния ефект при приготвянето на матча. За силен (плътен) чай се използва една лъжичка за 110 до 170 грама вода. За лек чай се използва половин или една четвърт от това количество. Първо се слага праха в купата след което се излива горещата вода през пудрата. Четката се върти за да се разпени сместа, след което се пие.

За да разнообразите менюто си и да изненадате близките си, Ви предлагаме една интересна рецепта.
ПРОЛЕТЕН ОРИЗ С ЧАЙ МАТЧА
Използва се дребен полиран ориз, който се изплаква и накисва във вода 30 мин.
1.5 чаена лъжичка морска сол
1.5ч.л. матча
8 средни аспержи, на които е обелена твърдата кора
Зехтин
Оризът се приготвя заедно със солта и чая в похлупена тенджера. Аспержите се нарязват на парченца около 0.5см и се бланшират в солена вода 0.5 – 1 мин., за да останат хрупкави. Водата се отстранява и аспержите се охлаждат бързо, като се прехвърлят в купа. Запържват се за кратко в малко зехтин и сол. Когато ориза е готов се добавят аспержите и всичко се покрива за 10мин., като с дъвени или пластмасови лъжици леко се разбърква. Сервира се докато ориза е топъл.
Предлаганата от нас Матча е органик, от най-високото качество. Цената е за 1 кутийка.
Доставката на този чай е направена преди събитията в Япония. Той не е замърсен, което при необходимост можем да докажем със сертификат. Затворен е пътно в малък метален контейнер, който се разпечатва като кутийка на кока-кола. Годността му е до декември 2013год.