МАТЧА 30гр - Японски прахообразен чай - органик

При пиенето на матча се поглъщат листата за разлика от другите зелени чайове. Тази е причината матча да съдържа по-високи концентрации на катехини и витамини.

Има два вида матча – матча куича и усуча, буквално се превежда като „дебел” и „тънък” чай. Използват се за японската чаена церемония.

Усуча се прави от чаени листа набрани от храсти по-млади от 30 години.

Куича се събира от първата реколта на храсти, които са над 30 год. В чаената церемония куича се прави с по-малко вода от усуча. Куича е естествено узрял, има сладникав вкус и поради тази причина се прави „по дебел”.

Направете матча така:

Приготвянето е индивидуално и извън чаената церемония правилото е да не използвате вряла вода. Това е всичко! Ако сте новак, може да направите 2-3 опита докато налучкате своята концентрация. Когато се прави куича в чаена церемония, тя е много гъста, като сироп. Ако използвате усуча за чая, той ще бъде тръпчив (горчив). Повечето консуматори не правят матча куича с гъстотата на сироп. Между двата вида матча съществува голяма разлика освен в качеството и в цената. Ако не сте опитвали матча преди и имате избор, по-добре е да купите по-евтиния вариант усуча.

Матча се прави от листа гиукуро, които са били попарени и изсушени. Всичките стъбълца и жилки са отделени. Чистата изсушена маса се стрива с камъни на много фин прах, който е с консистенцията на талк. Той е уникален японски продукт. Ужи Тауара е област, в която се произвежда най-високото качество матча. Тя е известна и с производството си на шинча, сенча и гиокуро. Ужи Мист е район, в който има перфектни условия за производството на качествен гиокуро и матча – мъглив климат, полегати хълмове и голяма температурна разлика през деня и нощта.

За да се подготви качествена матча ще трябват две неща: купичка и бамбукова бъркалка (chashaku). Макар че може и без нея, тя допринася за ритуалния ефект при приготвянето на матча. За силен (дебел) чай се използва една лъжичка за 4 до 6 унции вода. За „тънък” чай се използва половин или една четвърт от това количество. Първо се слага праха в купата след което се излива горещата вода през пудрата. Четката се върти за да се разпени сместа, след което се пие.